不同地方、不同民族，春节民俗都不尽相同。在各种各样的春节民俗中，潮汕民俗尤其引人注目，它既保留了中原文化传统，又富含岭南山海韵味，亦俗亦雅。下面择要介绍几种独具特色的潮汕春节民俗。

　　节前 

　　“采囤”与“谢神” 

　　腊月是潮汕人辞岁的准备阶段，从冬至开始，潮汕人便紧锣密鼓地为即将到来的新年准备着。首先是“采囤”，即打扫卫生。腊月廿三这一天，人们砍下长竹竿，一端绑上竹枝竹叶，可以伸到房屋的任何角落，进行大扫除。大扫除之前，先把旧的神符、画像、对联撕下来烧掉。等到除夕时，贴上新的，这就是古诗所讲的“总把新桃换旧符”。大扫除的时候，男人们负责清洗祭器、工夫茶具，以及一切准备接待客人的用具。妇女们一起床，先把鼎拿到屋外，消除烟垢，叫“耙鼎”。“鼎”就是现在的“锅”。届时，家中所有的物品，包括床帐、被褥都要拆洗干净。

　　腊月廿四是“神上天”的日子，下界诸神要升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间善恶诸事。这一天，各家各户都会祭拜灶神。在潮汕地区，这位灶神叫“申面公”，其实正确的神名是司命帝君，简称司命公。在“送神”的祭品中，一定会有甜糯米糍、纸马纸鹤、灯芯草和一纸“奏疏”。甜糯米糍吃后粘口，专门供“老爷”吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说话不清楚，不让“老爷”将人间事说得太白了，以免受惩罚而遭灾。除灶神外，其他诸神也要一一祭拜，以答谢诸神一年来的保佑和庇护。

　　除夕 

　 “拜老公”与“围炉” 

　　除夕俗称“过年夜”，主题是除旧布新，团圆喜庆。除夕这一天，最重要的民俗就是“拜老公”和“围炉”。“拜老公”就是祭拜祖先。潮汕人讲究慎终追远，在过年欢聚时也不忘祭拜故去的祖宗，借以表达对一家团圆、幸福安康的祈愿。祭祖时，将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐，同时给祖先敬茶、敬酒。之后按长幼依序跪拜。祭毕，男人们忙着贴春联、门神等，主妇们则开始准备一年之中最丰盛的团年饭。

　　除夕的团年饭，也称“围炉”。潮汕人的围炉，极为重视菜品及上菜次序。围炉时，潮汕人的餐桌上一定少不了一道菜——“血蚶”。食用的时候，汁液四溅，“鲜血淋淋”，场面甚是生猛。

　　春节 

　 “拜年”与“闹热” 

　　“拜年”，又称“拜正”。潮汕有句俗谚：“有心拜年初一二，无心拜年初三四”。讲的就是拜年越早越好，越早越有诚意。潮人拜年，最先从家里开始，初一清晨，晚辈要穿着新衣服，向长辈拜年，祝福长辈“新正如意，身体康健”。当小孩一清早捧槟榔（现在以青橄榄代替），向长辈请安拜年时，长者则发“红包”给他买糖果，并对孩子寄予“学习进步”等祝福。吃过早饭之后，孩子一般跟随父母一起向亲朋好友拜年，以往，潮人到别人家里拜年，空手去总觉得不好。但若是一连串走几家，这“手信礼物”就很难处理，潮汕人很聪明，就是“换大吉”。“大吉”就是潮州柑，拜年者手持二个或四个潮州柑，进门时一边说些祝福语，一边把“大吉”献给主人，表示祝福吉祥。客人临走时，主人把自家的另外两个“大吉”交给客人，表示回敬，这样就解决了多家“手信”的问题，寓意也十分吉祥。当然，还要准备一些“红包”给前来拜年的小孩，表达长辈一番祝福之意。

　　潮汕地区春节最重大的民俗活动莫过于“闹热”。“闹热”，即“热闹”，也叫“劳热”。在潮汕地区，“闹热”特指城镇乡村一年一度的游神赛会活动，也称“营老爷”。“营老爷”的“营”，不是“迎请”的意思，在这个短语里，它保留着“回绕”的古义。祭神的仪式称作“营老爷”，是因为祭祀过程中，有神灵巡土安境的仪式。在潮汕地区，“营老爷”表达的是乡民对风调雨顺、合境平安的祈求。

　　“营老爷”的日子通常都是固定的，但仍然会有一套请示的程序和仪式，比如潮州城区的游安济圣王。择定时日后，要一队人扛着“肃静”、“回避”的安路牌，敲着马头锣，沿着老爷将要出游的路线行进，意在扫清路障，驱除妖邪。同时，要一边敲锣，一边宣布游神日期。一般来讲，同一乡镇不同村落间“闹热”的日子都是错开的，如此一来，整个正月甚至二月，潮汕地区都在“集体狂欢”。

　　在潮汕各地，“闹热”的形式并不一致。最特殊的则是澄海盐灶乡的“拖老爷”。当老爷轿游至老爷场时，各方硬汉争相爬上老爷轿摔跤，互不相让，以能拖倒老爷轿为幸。

　　“闹热”期间，许多地方还举行丰富多彩的摆社赛会活动。摆社是在神庙或祖祠前摆出各种三牲品与农作物，如澄海冠山的赛大猪、汕头月浦的赛大鹅，把几百斤重的大肥猪和几十斤重的大肥鹅宰杀以后展出，进行比赛评比，结合演戏和游艺活动，既娱乐了大家，又展示了劳动成果，影响大，气氛好，观赏者众多。

　　（作者单位：韩山师范学院历史文化学院）